Kai kurie tradiciniai patiekalai veganizuojami sudėtingokai. Na, bent jau neturint gaminimo įgūdžių. Šaltibarščių atveju viskas laabai paprasta, svarbiausia – turėti trintuvą/blenderį.

Ingredientai:

• 100 g saulėgrąžų branduolių (iš anksto pamirkyti keletą valandų)
• 3 trumpavaisiai agurkai
• 80 g svogūnų laiškų
• 30 g krapų
• 500 ml indelis marinuotų burokėlių
• truputis įprastos ir juodosios druskos
• truputis maltų juodųjų pipirų
• 1-2 šaukštai obuolių acto/truputis citrinų sulčių
• keletas bulvių

Gaminimas

Jeigu namų darbai atlikti, t. y. turim išmirkytus saulėgrąžų branduolius, galim pradėti… nuo bulvių. Nuskutam, sudedam į puodą, pasūdom, ant viršaus uždedam keletą krapų šakelių, paliekam virti.

Kol bulvės verda, stambiai sutarkuojam agurkus, smulkiai sukapojam svogūnų laiškus ir krapus. Beriam į dubenį ar puodą. Sudedam ir marinuotus burokėlius.

Mirkytas saulėgrąžas perplaunam, suberiam į blenderį, įpilam šiek tiek vandens (kad apsemtų). Trinam iki vientisos masės, tuomet įpilam daugiau vandens (~1.5 l) ir išplakam. Užpilam ant smulkintų daržovių ir žalumynų.

Įberiam šiek tiek maltų juodųjų pipirų, šiek tiek druskos ir gerokai daugiau juodosios druskos, kuri suteikia kiaušinių skonį (beriam po truputį, išmaišom, ragaujam, ir, jeigu trūksta skonio išraiškingumo, beriam dar).

Jeigu marinuotuose burokėliuose buvo mažai acto ir šaltibarščiuose trūksta rūgštoko poskonio (įprastai jis būna nuo rūgpienio), įpilam šiek tiek obuolių acto arba įspaudžiam citrinų sulčių.

Patiekiam su virtom bulvėm! ;)

Žalios Genties įspūdžiai

Šis veganiškas šaltibarščių variantas nenusileidžia originaliems. Skonis kiek kitoks, tačiau puikus, o ir improvizuojant jį galima koreguoti. Pavyzdžiui, rūgštumo suteiktų indelis sojų jogurto be priedų. Norint daugiau tirštumo, galima naudoti daugiau nei 100 g saulėgrąžų ir ne taip skrupulingai jas sublenderiuoti.

P.S. Jeigu turi savitą veganiškų šaltibarščių receptą, nesidrovėk ir komentaruose papasakok, kuo jie skiriasi nuo šių!